道期的獨白

聽說崴自己揉饅頭後也想跟著做

於是將材料全部準備好

唯獨少了磅秤

崴記得有一次同學到山上找崴小聚

和他老婆聊到了做黑糖饅頭，因為沒有磅秤而利用了電鍋水杯的計量方式

三杯麵粉，一杯水，一杯黑糖

於是崴如法泡製~

首先將所有的材料~~

麵粉、糖、發粉、鹽、芝麻粉及水

一起放入鍋中攪拌

如果怕水分太多，則可先留一點水，看情形再加

攪成團後，開始揉麵

將麵粉揉到沒有顆粒且呈光滑面(此時麵粉已經不會黏手)

將麵團揉圓, 表面噴一點水，靜置發酵~~

因為沒有濕布，也沒有保鮮膜

就用乾淨的塑膠袋代替一下吧!

這是發酵45分鐘後的麵團(看起來還不夠兩倍大)

芝麻粉因為含油脂，崴讓發酵的時間拉長到1.5小時

看起來已經有兩倍大取出整型

先將麵團原有的空氣壓出，再加以切割

因為沒有磅秤，所以崴將麵團切割成六小塊(主要是有5~6個人要吃啦~~)

切割完的麵團揉成圓形(這是最簡單又不需太多器具的形狀)

整形後的麵團

放入電鍋進行第二次發酵

(崴在電鍋裡放了4杯溫水，但是仍然將插頭插上保溫)

這是發了30分鐘後的麵團

第二次發酵發了將近50分鐘(平時約40~45分鐘即可，但是芝麻就是要久一點)

然後直接將電鍋切下去蒸20~25分鐘

在時間到前的5分鐘，要把電鍋蓋掀開一瞇瞇，讓它透氣

時間一到就要手動讓電鍋跳起來

跳起來後靜置5分鐘再正式掀開電鍋蓋

成功~~~

同事等不及先吃了~~因為她沒吃午餐